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香槟属于发酵酒。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒,原产于法国香槟省,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能叫香槟酒。问答香槟酒的二氧化碳是全部光林引下操境自然发酵产生的。他发酵酒如日本清酒、黄酒、啤酒等不同,属于单发酵的形式。