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麻辣香锅的家常做法步骤如下：材料准备：鸡肉、猪肉、牛肉、腐竹、豆皮、花生米、生菜、莲藕、土豆、青椒、红椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、老抽、生抽、酱逗腊油、糖。1.将鸡肉、猪肉、牛肉切成块状，用盐、糖、料酒、姜末、蒜末腌渍20分钟。2.将莲藕、土豆切成厚片，青椒、红椒切成段状，辣椒、姜、蒜切成末十空备用。3.将锅戚指高加热，放入适量的油，油温热后放入鸡肉、猪肉、牛肉进行煸炒。4.当肉块变色后放入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、辣椒炒香。5.加入腐竹、豆问答皮、莲藕、土豆等食材，翻炒片刻。6.倒入适量的清水，加入盐、酱油、老抽、生抽、料高尺酒、觉糖等调料，煮至食材熟透。7.加入花生米翻炒均匀，最后加入生菜和青红椒食片景地老段，翻炒片刻，即可出锅。