详细问题描述及疑问：期待您的答案，滴水之恩,来日我当涌泉相报 ！
老面种：高筋面粉100g水80g盐1g细砂糖15g酵母1g面团问答：高筋面粉300g细砂糖40g盐4g酵母3g可可粉10g老面种100g牛奶210g黄油20g墨西哥皮：黄油30g细砂糖30g鸡蛋30g低筋面粉30护础落离陈危四良g巧克力流心：巧克力60g淡奶油60g细砂糖15g奶酪馅：奶油奶酪60g淡奶油30g吗调鲁环细砂糖20g奶粉20g制作：（巧克力流心&奶酪馅）1??巧克力?淡奶油?细砂糖隔水融化冷冻备用2??奶酪馅所有材料混合均匀备用（墨西哥皮）1??黄油软化?细砂糖搅拌均匀2??分次加入蛋液搅拌均匀3??筛入面粉翻拌均匀（面团）1??老面中所有材料混合均匀，室温发酵2小时后冷藏17小时2??面团所有材料（除黄油）揉出厚膜3??加入软化的黄油揉出手套膜室温发酵两倍大（用手戳洞不回缩）4??面团分成八份松弛15分钟5??面团排气擀平放入巧克力和奶酪馅包好6??面团表面刷蛋液撒上奥利奥碎发酵至两倍大7??将墨西哥酱花圈挤在面包上??175度20-25分钟??