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一对瑞典科学家称，答案在于分子之间进行了微妙的相互作用，将香气的迸发带到了杯子中琥珀色液体的表层。例如，苏格兰艾雷岛制造的威士忌酒的烟熏味，就可追溯到一组具有香气的酚类化合物，特别是其中一种名为愈创木酚的。瑞典卡马尔林奈大学的BjornKarlsson和RanFriedman在科学报道杂志上称，实验室仿331215问答真表明加入一点水会使愈创木酚上升到“气-水界层”。他们继续以科学的角度揭示这种显然现象的秘密：“由于表层的酒总是最先被喝掉，我们的发现有助于理解为什么向威士忌中加水能改善口感。”研究发现，苏格兰威士忌中的愈创木毛切班友松巴弱工酚浓度高于美国和放百什群升木维倒前爱尔兰的威士忌。不管是哪种威士忌，加水的重要性在制造过程中早已不言而喻。威士忌是通过蒸馏发酵过的大麦或者黑麦等谷物造出来的。蒸馏过的麦芽威士忌一般包含约70%的酒精，随后被封装在橡木桶打策儿古死夫夜迅中熟化三年以上。熟化能降低5%到15%的酒精含量，但对于最佳的饮用乐趣而功皇分参密画言仍然过高，因此会进一步将威士忌的酒精浓度稀释到40%，然后句历历究载派宽识再加水装瓶。