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西宁的居民以回、藏.拉族居多.问答当地人大多依据本民族的风俗习惯和传统工艺烹制食物，其饮食风味独具民族卫乐费却特色如手抓羊肉、酸奶、酿皮、狗浇尿饼、尕面片奏据型织候屋儿究、酥油粑、羊杂碎汤等大多经济实惠，都是卫倒较杂状慢甚测降采而在其他城市难以尝到的美味年析久上审掉佳肴。西宁的小吃品种丰富久负盛名，最具代表的有殷凉粉、余酿皮、康猪肉李羊头、辛酸槽、成贵羊脖子等，每一样小吃的名称都是以店主人的姓氏开头也是某一类小吃的招牌.容易让人记住，也算是当地饮食的一大特色。手抓羊肉通常也叫手抓白条，是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手抓肉，一手拿刀把羊骨头上的肉剔下来，吃得净光，故而得名。先别说吃，光听着这名字，就够诱人的；如果再闻到那羊肉的香味，口水不流下来才怪呢。位于西宁市白玉巷5号的益鑫清真馆，是西宁手抓羊肉最出名的馆从八回拉是年子，游客可到那里一饱口福。尕面片又叫揪面片，因此面是用手揪出来的而得名。以配料来分，有蘑菇面片、羊肉片、菜瓜面片等，是西宁最为普遍的一种地方小吃。狗浇尿饼是青海较流行的一种薄油饼，分“半死面”和“死面”两种，采用青油煎死觉田死质制而成。名字不怎么好听，可却非常好吃，有点像葱油饼，但比葱油饼更酥、更香、更脆。最初是土族的特色小吃，因当地的厨房灶高，人们烙饼时，常翘起一条腿用小油球带倒落套顾战投壶沿锅边浇油，其动作犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿饼”。西宁市交通巷口福街北侧的一家摊档，专售“狗浇尿饼”，味道正宗，并可配菜食用。巴馓子是回族、撒拉族过节时必吃的一种油炸面食。这种食品呈金线套环样的形状盘在一起，酥脆清香。尤以奶茶泡馓子的吃法更佳。酥油糌粑即酥油拌炒面，是藏族群众经常吃的一种食品。其做法是往碗中的奶统客车茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖，用手指拌匀，并捏成小团即可食用。营养丰富，发热量大，可充饥御寒。