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一到秋天，吃鸭子的人也会多起来。中餐的鸭肉料理很多，例如烤鸭、烧鸭、酱鸭电日述朝居、腊鸭、鸭汤等等，各个地方都有些代表菜。其实西餐里鸭肉料理也非常跑绝多，但是跟中餐有很多不同。今天我跟大家重点说一下法餐中的鸭肉料理。关于欧洲人的饮食问题答案是欧洲人吃鸭子肉。根据各人的喜好，鸭肉也可以烹制到不同的生熟程度，不过很多美食家认为鸭胸肉必须保持在PINK（粉色）程度食用最佳，而鸭腿则还是经问答常需要全熟煮透。那如果整只鸭子烤的时候就会有些繁琐，当鸭胸烤到PINK时，把它拆下放在一边，继续把鸭腿烤熟，也可以把鸭腿也拆下放在扒炉上烤熟。鸭肉的各种冷菜绍建六交威构歌于投质鸭肉冷菜做法最多的就是做鸭肉批济南转村头还DUCKPATE，先要制作肉酱，西餐里称为FORCEMEAT，可以加入干葱、香草以增加香味，然后要制作面皮，把面皮放在容器里后加入混合好的肉酱，放入烤箱里烤熟，冷却。由于肉批烤熟后收缩，肉酱和面皮之间会有空隙，还需要制作诗必轻校最八鱼胶冻灌入后填满缝隙，再冷却后切片食用。法餐里的鸭子名菜法餐里最有名的鸭肉菜肴是PRESSEDDUCK:这个菜最早出现在十九世纪法国巴黎的TOURD'ARGENT餐厅，它是把ROUEN鸭烤了后，去下胸和腿，把剩下的碎肉、皮、骨架等全部放入一个特别的压苏洋采南书那活浓展倒榨器里进行压榨，榨出来的血水和原汁加入绞碎的鸭肝、黄油和白兰地做成沙司，把鸭胸切片后淋在上面一起食用。鸭腿则作为下一道菜食用。