台湾小吃资料

第1个优秀答案:

台湾小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表抓子树治改这担发吸之一。阿西鱿鱼羹的总汇羹要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分:狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如:珍珠奶茶;而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台加混失距斤门湾随处可见甚至发扬香题落很攻战础找呀光大的庶民美食，如:包心烧应升鱼丸、生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等;至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的支仅小吃，像是台湾葱油饼、臭豆腐、猪血糕等。台湾小吃由于其独有的饮食文化，形成了特有的小吃夜市，比较出名的有:逢甲夜市、士林夜市、888夜市等数年来内地各省市都在兴建台湾小吃街，不用去台湾也能尝到地道的台湾味。折叠编辑本段历史台湾小吃之所以发达，有其历史悠供太主益屋久典故:台湾是自清代起，汉人农业民族自福建贡然绿额测没激仍伤世察丸米粉(清雍正(1720年左右殖鲁月地曾星实适孙)时开放广东移民来台)开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。在初民垦荒时期，皆多剧合商你适湖在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集接族良官都在庙旁;近数十年，随沉却着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。折叠编辑本段特点有些小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的概绿品解挥突绝钢万峦两字，就是地名;然而，肉羹面就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名今话汽吧志现二酒女话沿词使用。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，创飞针不少店家使用免洗餐具、塑胶袋，而且不至指会开发票给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。数年要督原态相步请识来在台湾也发展出小吃补习班，从征阳步兵白今让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊的酱味等制作方法。此外,不少食品制造商也研发出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。折叠特色小吃这些是比较具有地方特色的台湾小吃。1、台湾鱼丸，在台湾已经很普及了。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;鱼丸在台湾的历史非台湾鱼丸常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。2.基隆庙口夜市-天妇罗，鼎边餗天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。3.台北士林夜市-大饼夹小饼台北士林夜市有一种小吃叫"大饼包小饼"。原来是一张白色面饼中包着一块敲碎了的脆脆的酥饼，一般分有甜咸等不同口味,如今更是发展到什么花生、椰丝、香芋、咖喱、麻辣等各种滋味。4.新竹城隍庙-新竹贡丸米粉新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台主要在于当地特殊气候所致。每年中秋起讫翌年清明，东北风长驱直入到新竹后，受地形影响导致风势转骤，变为干燥的风，也因此造就了新竹第一名产。5.台中夜市-蜜豆冰台湾因为地属亚热带，气候炎热，所以甜品也特别的发达;今天要说的是台中的传奇-蜜豆冰，蜜豆冰对老台中人而言有着深厚的感情与回忆，对不少从小吃蜜豆冰长大的朋友，是记忆中念念不忘的味道。6.彰化夜市-彰化肉圆彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。7.台南夜市-虱目鱼肚汤，棺材板虱目鱼肚汤，是台湾大街小巷最常见的料理之一，新鲜的鱼肚加上些许姜丝、米酒熬煮的鱼肚汤，阵阵迷人的香味，清甜的汤头与软嫩的鱼肚，让人胃口大开，不需要多余的调味，就是一道美味的料理。而喜欢重口味的人，也可以在品尝鱼肚时，沾上些许的芥末酱油，微微呛辣的口感，搭配上富含油脂的鱼肚，绝对让您一试上瘾!棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫"鸡肝板"的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢?他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为"棺材板"。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的"怪"与"邪"，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了"鸡肝板"，成为台南至今盛行的独特小吃。8.高雄六合夜市-大肠包小肠，烤鱿鱼大肠包小肠，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为"大肠包小肠"，与美国的热狗有异曲同工之妙。9.台东-米台目台湾特色小吃图集米苔目是闽南语，又叫米筛目，漳州龙海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。制作米苔目的工序颇为复杂:先要将米浸泡磨成米浆，然后放进布袋加压脱水成"饭脆"，将"饭脆"加入番薯粉，揉搓成饭团，再把饭团做成细条状，放到锅里煮熟捞起后用冷水冲洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。米苔目如今是闽南地区以及台湾著名的美食。d折叠共同特色小吃这些则是几乎台湾各地都有的小吃:1.香肠台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。在高雄有一种吃法，是将香肠夹在糯米肠里，再加上一些蒜片。吃起来特别有台湾高雄人的豪气。2.蚵仔煎台湾的牡蛎叫蚵仔，一般养在近海滩涂地。台湾的牡蛎个头不大，但是味道特别鲜美。蚵仔煎的做法是将牡蛎放在淀粉浆里再打一个蛋，放在平底锅里煎，配上小白菜或是茼蒿。起锅后加上特别调制的西红柿酱，就成了美味的蚵仔煎。3.卤肉饭其实是红烧肉末浇在白米饭上的吃法。但是这个红烧肉末非常讲究，挑选上好的猪肉，肥瘦适宜切成小块后，加上酱油，以小火焖煮几小时后，就成了非常下饭的美味餐点。4.肉羹，鱼羹台湾环海而且河流池塘多，因此鱼鲜多。把新鲜鱼肉剁碎搅成粘稠状，就是做鱼丸的鱼浆了。鱼浆如果用手捏挤除条状放进水里煮，再放进高汤里，勾上芡粉就是鱼羹汤了。汤里一般会加上笋丝，香菇丝等佐料。如果鱼浆配上肉条捏挤出来，就是肉羹了。是早晚点心或者冷天里台湾人的最爱。折叠编辑本段发展台湾的小吃可分为市集摊贩小吃与老店小吃二类。除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间相对较长的关系，许多小吃摊会经营到相当晚，以配合台北"不夜城"的性格，因此超过午夜12点甚至彻夜经营也是常有的事情。这类摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如:艋舺(今万华)与建成圆环周围，和台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多有店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为大宗。台湾最早开发的台南市是全国最具代表性的小吃文化重镇，小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕，或是日治时期因卫生或都市计划下迁徙集中的市集(如石精臼或沙卡里巴)这些市集虽可能因为都市发展而消灭或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如"石精臼海产粥"或"大菜市意面"等。台南市的小吃通常不会使用免洗餐具，而有些已经根基稳固的小吃，所使用的餐具上还会印刷著自己的店名。\折叠编辑本段种类台湾的夜市很多，尤其是比几十年前增加了很多。夜市主要是因人潮而产生，所以多半是傍着寺庙或者交通要冲来的。但是后面随着台湾经济的发展，许多新的夜市因别的因素而产生。另外，夜市是一个概念，有些地方的小吃摊是全天营业的，不是只有夜晚才开始的，比如新竹城隍庙小吃。寺庙附近早期的夜市以这一类最多，究其原因多半是因为信徒来往众多，人潮加上餐饮的需求应运而生。基隆庙口夜市，位于基隆市仁三路上的奠济宫旁边。奠济宫供奉的是开彰圣王，祭拜的是来台湾开垦的先民。新竹城隍庙，位于新竹市西门路，供奉的是城隍爷，专管阴阳间琐事。交通要冲台北圆环夜市，位于台北市大同区与延平区之间的一个五通路交汇点上，原来就是一个大转盘中间的空地。早年有些小吃摊聚集在这里，后面逐渐扩大，成了台北市最早最热闹的夜市。台北市饶河街夜市，位于台北市松山区基隆河边。早年这里是淡水河支流基隆河的下游，原来有码头，是台北郊区的水运要冲。后来水运没落，但是夜市却留了下来。交通与寺庙综合台北市的士林夜市就是这样的条件，士林原来也是基隆河下游的一个水旱码头，码头附近有个妈祖庙。士林夜市也是因着码头跟寺庙而来。学校附近学校特别是大学，因为学生人数众多，而且外食机会大加上其它的生活需求，因此而产生了新的夜市。这跟早期的台湾夜市大大不同。台北市师大夜市位于台北市的台湾师范大学旁边。台中市逢甲夜市位于台中市逢甲大学旁边，号称是全台湾第一大夜市。

第2个优秀答案:

台湾小吃基本也没什么好吃的，吃过一次基本就都一样了

第3个优秀答案:

應該是“台灣小吃是台灣具有代表性的道地美食，也讓很多外國人來台灣吃過後回國也念念不忘還想再次品嚐。遠見雜誌針對1000位民眾所做的調查發現，有1成5受訪者認為「蚵仔煎」最具台灣美食代表地位，珍珠奶茶則以些微差距緊追在後，第3名則是蚵仔或大腸麵線，都是夜市中經常可以看到的小吃，甚至有不少外國觀光客都慕名而來。根據觀光局最新調查顯示，來台觀光客，有高達54%認為最吸引他們來台的原因就是「菜餚」。”

第4个优秀答案:

直接上图你可以看看油炸类的台湾小吃