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猴头菇的质量鉴别主要有四点： （1）质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。 （2）提质量好的菇体形如范十会尼歌猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。 （3）质好的菇呈金黄准久护督边色或黄里带白；质差者色泽黑交艺略斤脚而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，女轮担部不可选购。 （4）质好的菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。