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关注干炸鸡块怎么炸又酥又脆?表面焦脆,内里多汁,解馋又过瘾

干炸鸡块的制作秘诀干炸鸡块是一道颇受欢迎的美食,外酥内嫩,香脆多汁,是许多人喜爱的小吃。但是,要想炸出酥脆的外皮、保持内部多汁,需要掌握一些制作的技巧。下面,我将为你分享一些制作干炸鸡块的秘诀,让你的鸡块既酥又脆,解馋又过瘾。

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来自网易https://www.163.com/的优秀用户Miss. 张,于2023.11.30 17:01:45在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“干炸鸡块怎么炸又酥又脆?表面焦脆,内里多汁,解馋又过瘾雷神”的百科,非常感谢Miss. 张的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:

简要回答

干炸鸡块的制作秘诀干炸鸡块是一道颇受欢迎的美食,外酥内嫩,香脆多汁,是许多人喜爱的小吃。但是,要想炸出酥脆的外皮、保持内部多汁,需要掌握一些制作的技巧。下面,我将为你分享一些制作干炸鸡块的秘诀,让你的鸡块既酥又脆,解馋又过瘾。

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    第一部分:选材和准备
    1. 选用鸡肉: 选择新鲜、嫩滑的鸡肉,可以使用鸡腿肉或鸡胸肉,切成适口大小的块状。
    2. 腌制鸡肉: 将鸡肉块用少许盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉等调料腌制20-30分钟,让调味料充分渗透鸡肉内部,增加口感。
    3. 准备干粉: 准备面粉、淀粉、泡打粉的混合物,比例通常为面粉:淀粉:泡打粉=2:1:1。这种比例能够使炸出的鸡块外酥内嫩。

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    第二部分:炸制过程
    1. 双炸法: 先将腌制好的鸡块裹上干粉,然后放入180摄氏度左右的油中炸至表面金黄,捞出沥油。
    2. 再次炸制: 将炸过一次的鸡块稍微晾凉,然后再次放入热油中炸至金黄,这样可以使鸡块更加酥脆,内部更加多汁。

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    第三部分:小窍门
    1. 控制油温: 炸鸡块时,油温不宜过高,过高的油温会导致外皮焦黑,内部未熟。油的温度掌握在180摄氏度左右最为适宜。
    2. 不宜多次翻动: 炸鸡块时,不宜频繁翻动,一次炸2-3分钟即可,翻动时要轻柔,避免面粉屑掉落。
    3. 沥油后晾凉: 将炸好的鸡块沥油后,放在纸巾上吸去多余的油脂,然后稍微晾凉,这样可以使外皮更加酥脆。

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    第四部分:搭配酱料
    1. 自制酱料: 你可以根据个人口味制作各种蘸酱,比如辣椒酱、甜辣酱、蒜蓉酱等,增加风味。
    2. 撒点香料: 炸好的鸡块可以撒上一些花椒粉、孜然粉、五香粉等香料,增加层次感。
    制作好的干炸鸡块,外酥内嫩,金黄诱人,香气四溢。无论是聚会、家庭聚餐,还是下午茶点心,都是绝佳的选择。记住以上的制作秘诀,相信你也能轻松做出一道美味可口的干炸鸡块,让你的餐桌上多一份诱人的美味。现在,动手尝试吧,开启美食之旅!

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