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在哪里锡纸鸡翅怎么做?

锡纸,是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的首选, 在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时,借鉴了西餐的手法,将食物包在锡纸中烹制,不仅可以减少肉类的收缩,而且不必在食物外再涂油脂。烹制好的菜品,打开纸包,那种喷香四溢的感觉,只有身在其中才能体会到美妙所在。

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锡纸,是近来大多粤菜酒楼制作“纸包”菜品的首选, 在对传统进行改良使得菜品更
加美观的同时,借鉴了西餐的手法,将食物包在锡纸中烹制,不仅可以减少肉类的收缩,而且不必在食物外再涂油脂。烹制好的菜品,打开纸包,那种喷香四溢的感觉,只有身在其中才能体会到美妙所在。

    工具/材料

    鸡翅、料酒、生抽、白糖、蚝油、番茄酱

    操作方法

    • 01

      鸡翅双面划刀。

      • 02

        鸡翅中放入料酒、生抽、白糖、耗油、番茄酱调味。

        • 03

          搅拌均匀,放冰箱腌制4个小时。

          • 04

            鸡翅一个个用锡纸包好。

            • 05

              锅中放油,油热后放入锡纸包好的鸡翅。

              • 06

                两面煎至金黄。

                • 07

                  出锅后剥开锡纸即可食用。

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