精选扁鱼红烧扁鱼的做法 红烧扁鱼这样做 色泽红润 肉质鲜嫩无腥味
制作红烧扁鱼是一项简单而美味的烹饪技巧,其独特之处在于色泽红亮,肉质鲜嫩,味道鲜美,且不带有任何腥味。为您介绍一种制作红烧扁鱼的全新方法,希望您会喜欢。
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来自猫扑https://www.mop.com/的优秀用户梨子,于2023.12.02 15:39:49在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“扁鱼红烧扁鱼的做法 红烧扁鱼这样做 色泽红润 肉质鲜嫩无腥味希灵帝国”的百科,非常感谢梨子的辛苦付出,他总结的解决技巧方法及常用办法如下:简要回答
制作红烧扁鱼是一项简单而美味的烹饪技巧,其独特之处在于色泽红亮,肉质鲜嫩,味道鲜美,且不带有任何腥味。为您介绍一种制作红烧扁鱼的全新方法,希望您会喜欢。
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一、所需材料
1. 扁鱼:1条(约500克),去鳞去内脏,清洗并切成段;
2. 生姜:适量,切成薄片备用;
3. 大葱:适量,切成葱段备用;
4. 料酒:适量;
5. 生抽:适量;
6. 红糖:适量,用于增色提鲜;
7. 食用油:适量;
8. 温水:适量 - 02
二、烹饪步骤
1. 清洗扁鱼,去除鱼鳞和内脏,然后切成段状。使用斜刀切割有助于更好地入味。在鱼身两面划上几刀,以促使调味料更好地渗透。
2. 将扁鱼放入大碗中,加入适量的料酒,轻轻搓揉,确保料酒均匀渗入鱼肉。腌制10分钟,以去腥味。冲洗腌制好的鱼肉,沥水备用。
3. 加热锅中的食用油,将葱段和姜片放入煸炒至散发香味。将腌制好的扁鱼均匀放入锅中,煎至两面金黄,确保表面微焦,使其散发香味。在煎鱼时,避免频繁翻动,以免鱼肉碎裂。
4. 在锅中留少许底油,加入适量的红糖,用小火煮至红糖溶化并形成红色糖浆。加入适量的生抽,搅拌均匀,形成红烧汁。
5.在煎好的扁鱼上均匀倒入调制好的红烧汁,使每块鱼均匀裹上红烧汁。加入适量的温水,没过鱼肉,盖上锅盖,用小火炖煮15-20分钟,确保鱼肉入味,汤汁浓郁。
6. 将烧好的红烧扁鱼盛出,摆放在盘中,可以撒上一些葱花点缀。最后,根据个人口味,撒上一些胡椒粉或者香菜末,提升口感。 - 03
通过以上步骤,一道美味的红烧扁鱼完成了!这款扁鱼色泽红亮,肉质鲜嫩,入口香脆。希望您在家中尝试制作,享受这道美味佳肴,成为家人和朋友心中的美味之选!
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