这里羊身上最好吃的三个部位，很多人都不知道，营养美味

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来自穷游网https://www.qyer.com/的优秀用户Miss. 张，于2023.12.06 10:58:49在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“羊身上最好吃的三个部位，很多人都不知道，营养美味回家”的百科，非常感谢Miss. 张的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

在羊肉中，除了大家熟知的部位外，其实还有一些被称为“隐秘美味”的部位，它们虽然鲜为人知，却蕴含着丰富的营养和独特的美味。这些部位通常不大，但却是羊身上最美味的部分之一。羊后腿、羊肚和羊小排，或许并不常见于菜单中，但它们各自拥有独特的口感和营养价值。它们在羊肉品味中有着自己的一席之地，为喜爱品尝羊肉美味的人们带来了一种全新的美食体验。

• 01

  一、羊后腿：
  好处： 羊后腿肉质细嫩，肉中带有适量的脂肪，使得口感更加鲜美。
  食用价值： 后腿部位含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其富含维生素B族和铁质，有助于增加体力和补充营养。
  推荐做法：孜然羊肉
  材料：羊肉片：500克；孜然粉：2-3大匙；大蒜：3瓣（切片）；生姜：适量（切片）；青椒：1个（切块）；葱段：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：1大匙；料酒：1大匙
  做法：
  1. 处理羊肉片： 羊肉片用清水洗净，沥干水分备用。
  2. 腌制羊肉： 将羊肉片放入容器中，加入孜然粉、盐、生抽和料酒进行腌制，腌制20分钟左右。
  3. 热锅下油： 平底锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入切片的大蒜和姜片爆香。
  4. 翻炒羊肉片： 加入腌制好的羊肉片，翻炒至变色。
  5. 加入青椒和葱段： 加入切块的青椒和葱段，快速翻炒均匀。
  6. 撒入孜然粉： 最后撒入适量的孜然粉，均匀地覆盖在羊肉上，炒匀即可出锅。
  温馨提示：
  (1) 烹制时可以根据个人口味加入少许辣椒粉或者花椒粉提升口感。
  (2) 孜然粉的用量可根据个人口味调整，控制孜然的香气浓淡。

  
• 02

  二、羊肚：
  好处： 羊肚肉质紧密，口感韧性较强，煮熟后具有一定的弹性，搭配合适的烹饪方法，味道鲜美。
  食用价值： 羊肚富含胶原蛋白和丰富的蛋白质，同时含有较少脂肪，有助于增强皮肤弹性和维持身体机能。
  推荐做法：芥末拌羊肚
  材料：羊肚：500克；芥末粉：适量；蒜末：适量；姜末：适量；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；葱花：适量（装饰）
  做法：
  1. 处理羊肚： 将羊肚用清水洗净，切成薄片备用。
  2. 煮羊肚： 在锅中加入适量水，放入羊肚片，加入少许盐和酱油，煮至羊肚变软烂，捞出沥干备用。
  3. 拌芥末酱： 另取一个容器，将芥末粉、蒜末、姜末、适量食用油和少许盐混合搅拌成芥末酱汁。
  4. 拌炒羊肚： 将煮好的羊肚片放入混合好的芥末酱汁中，均匀地拌匀，让羊肚片充分裹上芥末酱。
  5. 装盘： 将拌好的芥末羊肚装盘，撒上葱花点缀。
  温馨提示：
  (1) 芥末的用量可以根据个人口味调整，控制辣味的浓淡。
  (2) 羊肚事先煮熟后再拌芥末，以确保羊肚更加入味，口感更佳。

  
• 03

  三、羊小排：
  好处： 羊小排是羊肉中的短肋骨部分，肉质鲜嫩多汁，带有适量的油脂，口感极佳。
  食用价值： 富含丰富的蛋白质和优质的脂肪，同时含有钙、磷等矿物质和维生素B群，有助于骨骼健康和提供能量。
  推荐做法：萝卜羊排
  材料：羊排：500克；萝卜：1根；姜片：适量；葱段：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量
  做法：
  1. 准备羊排和萝卜： 羊排切成块状备用。萝卜去皮，切成块状或片状备用。
  2. 爆炒羊排： 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香，然后放入羊排煸炒至变色。
  3. 炖煮： 加入适量料酒翻炒均匀，然后加入足够的水没过羊排，放入切好的萝卜块，再加入适量盐和生抽，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至羊排变得软烂。
  4. 收汁： 待羊排炖煮至入味后，收汁收至汤汁粘稠即可。
  温馨提示：
  (1) 羊排炖煮的时间可以根据个人口感调整，确保羊排炖至软烂即可。
  (2) 可根据个人口味喜好适量加入其他调料，增添风味。
  小贴士：
  1) 羊肉中脂肪含量较高，但其中含有的不饱和脂肪酸较多，适量食用对健康有益。
  2) 羊肉的食用价值不仅在于其蛋白质含量高，还在于其含有的维生素和矿物质，能够满足人体多方面的营养需求。
  尽管羊肉不如其他肉类那样普遍受欢迎，但其中这些“隐秘美味”的部位，却是真正值得品尝的美味。羊后腿肉质鲜嫩，肉中含有适量的脂肪，能为菜肴增添香气和鲜美口感；羊肚肉质韧性较强，口感有嚼劲，富含胶原蛋白和蛋白质；羊小排则是羊肉中的短肋骨部分，肉质鲜嫩多汁，富含优质脂肪和丰富的营养。这些部位虽然不那么常见，但其独特的风味和丰富的营养价值，为烹饪师和美食家们提供了更多创意和品尝的空间。或许，尝试着在餐桌上探索这些“隐秘美味”，会给您带来一个全新的羊肉美食世界。

  

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经验备注

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