那些做透油小笼包牢记2点外皮松软咬一口鲜嫩多汁 满嘴留香

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来自新浪网https://www.sina.com.cn/的优秀用户梨子，于2023年07月11日 12:56:30在经验百科知识平台总结分享了一篇关于“做透油小笼包牢记2点外皮松软咬一口鲜嫩多汁 满嘴留香背影”的百科，非常感谢梨子的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

简要回答

制作小笼包并不复杂，只需要掌握两个关键要点，就能随时享受松软透油的小笼包了。这两个关键要点包括：面团要软一些，馅料要合理搭配。

• 01

  一、肉馅小笼包所需食材：
  1.主面团：普通面粉300克、水180克、酵母3克
  2.馅料：五花肉350克、葱末50克、姜末10克、盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克

  
• 02

  二、制作过程：
  1.准备好馅料。将小葱切成葱白和葱叶碎分开，姜切末。在一个容器中，混合盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、甜面酱、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
  2.加热锅，放入切碎的五花肉末，再加入葱白末和姜末一起煸炒至变色。
  3.倒入调味汁，小火将所有食材炒匀。
  4.将炒好的肉酱倒入剩下的肉末中，用筷子按一个方向搅拌均匀。
  5.继续倒入炒好的肉酱，再次搅拌均匀。
  6.待肉馅冷却后，加入葱叶碎部分，再加入香油，继续按一个方向搅拌均匀。
  7.馅料部分制作完成。
  8.接下来制作面团。先用水将酵母融化，然后将面粉倒入容器中，边倒入水边用筷子搅拌至面粉形成絮状。
  9.揉成一个光滑的面团，软一些为宜，盖上保鲜膜进行发酵。
  10.发酵至原来的2倍大小，揉均匀，将面团搓成长条，切成约25克一个的小剂子。
  11.擀成中间厚、周边薄的圆形面皮，放入适量的肉馅。
  12.包好并捏紧，制作好的小笼想吃松软透油的小笼包？掌握2个关键，外皮松软，咬一口鲜嫩多汁，满口留香！

  

经验备注

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