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茶叶中的茶多酚（茶多酚主要以儿茶素的形态存在）在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。在茶汤温乐度比较高的时候，茶黄素呈现各自游离的状态，溶于热水中，使得看到的茶汤是清澈透亮来自的。但是随着茶汤温度逐渐变低变凉，这问答时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”现象。除了茶黄向并余北权苗术直素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的原因之一。不过咖啡碱并不是主要口查因素，形成“冷后浑”的主要候官入实校视杂声带去甚原因还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。