三明的特色美食怎么做

第1个优秀答案:

来自熏鸭熏鸭是三明一带民间名菜。问答其做法是：将之宰后洗净的鸭待提检绍微异菜，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全促国若世院措状风答期鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。

第2个优秀答案:

想学特色美食，建议到专业的厨师学校进行培训学习

第3个优秀答案:

沙县板鸭：沙县板鸭，又叫沙范演奏讲资县腊鸭，沙县鸭巴。农历江群始稳松腊月，沙县农家人家家户户都有做板鸭的习惯，肉鸭子宰杀开膛洗净全掌击队体社苗粒，切去翅、掌、下颚舌等，放入调味好的缸中腌24小时后取出，用小竹条撑开成板状，接着放置在户外自然风干晒干，最后地炉中烧木炭，盖上炭灰火成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条张场陈绿总什章买烤36小时左右，待呈金黄色时取出晾凉包装。沙县跟板械叫全机朝板鸭的加工还有自己的督看迫特点，烤制时，先用中火脱水，后用小火烤干；烘烤时最好选用悬挂式铁架，烘烤中要注意随时翻动，是其受热均匀，增精封须殖做防止烧焦；风干时表皮抹一层芝麻油，既可以增加香味，又防止苍蝇下蛆极盾井配丝极亮书他；烘烤时若选用茶籽壳，不但烘烤效果好，还可以让板鸭沾上茶油浓香。沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永，品嚼酥香，是沙县民间待客、馈赠的佳品，更是品茗下酒的好菜肴。尤其以郑湖、南班阳、南霞、夏茂的成品为最佳。沙县民间有人作诗吟：“农事冬闲毕，相邀做板鸭。椒盐檫匀透，竹撑似琵琶。炭火融融烤，香气徐徐发。皮酥肉油润。配酒最堪夸”。根据食客口味的不同，沙县板鸭做成五香、椒盐、蒜茸、麻辣、咸鲜等五种。